Le confetture sono prodotti alimentari dolci a base di frutta che vengono cotti e zuccherati per ottenere una consistenza spalmabile e una lunga conservazione. Sono spesso servite come condimento per il pane, i biscotti, i dolci e possono anche essere utilizzate come ripieno per torte e dolci.
La preparazione delle confetture inizia con la scelta di frutta fresca e matura, che viene poi pulita, sbucciata, snocciolata o tagliata a pezzi, a seconda del tipo di frutta utilizzata. La frutta viene quindi cotta insieme allo zucchero, che agisce da conservante naturale e aiuta a creare la consistenza gelatinosa caratteristica delle confetture.
Durante la cottura, l'acqua contenuta nella frutta viene rilasciata e viene formato un succo denso e zuccherato. Il composto viene poi portato ad ebollizione, permettendo allo zucchero di sciogliersi completamente e formare una marmellata o una confettura. A volte si può aggiungere pectina, un gelificante naturale presente in alcune frutta, per aiutare a raggiungere la consistenza desiderata.
